|
|
Appel-wortelsoep Met Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo winterwortelen
1 ui
150 gram fijn gemalen cashewnoten
1 grote appel (goud renet)
kruiden of groente boulion (4 blokjes}
twee eetlepels olijf olie
Voorbereiding:
Rasp de winterwortelen en snijd deze in kleine stukjes en snijd de uien in kleine stukjes
Bereidingswijze:
Doe de olie in de pan en fruit hierin de ui snippers.
Wanneer de ui goud geel is voeg je de winterwortel stukjes toe en roerbakt deze ongv. 5 min. mee met de ui.
Voeg daarna 1,5 liter heet water en de boulionblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
Schil onder tussen de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine stukjes en voeg deze ook aan de kokende massa toe.
Laat het geheel nu ongv. 15 min door koken.
Haal daarna de pan van het vuur, voeg de fijn gemalen cashewnoten toe en pureer het geheel tot een dikke egaale soep.
|
|
|